Le Araw est un granulé de farine de mil de mil. Ils peuvent être gros ou moyen et sont utilisé en cuisine africaine du sahel (Sénégal, Mali, Côte d'ivoire) pour du Lakh ou Fondé au Sénégal ou Moni au Mali.
Il est préparé manuellement à partir de la farine de mil roulée en billes ou micro boulettes.
Constitué à base de farine de mil, il est naturellement sans gluten et riche en Fibres.
Le mil est un céréale sans gluten riche en protéine, en minéraux ( fer, magnésium, calcium, zinc, potassium), en acide folique, et en vitamines B.
Préparation :
Faire bouillir 500ml d’eau et ajouter un peu de sel. Verser environ 250g d'araw en remuant au fur et à mesure pour éviter la formation de grumeaux. Laisser cuire à feu doux en remuant de temps à autre jusqu’à parfaite cuisson. Lorsqu'il est bien cuit, les graines écrasées ne laisse apparaître aucune présence de farine.
Retirer du feu et servir dans un bol creux.
Pour le Fondé : En cours de cuisson, on peut verser de la poudre de baobab délayé dans de l'eau ou du jus de citron. Sucrer à volonté
Pour du Lakh : Servir dans une assiette creuse et verser par dessus du lait caillé sucré à volonté.
INGREDIENTS : mil (100 %)
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (Pour 100g )
Energie : 1675kJ/396kcal
Matières grasses : 4,2g
dont acides gras saturés : 1.1g
Glucides : 76g
dont sucres : 0.8g
Fibres alimentaires : 7,2g
Protéines : 10g
Sel : 0,02g
